بزرگنمایی:

به گزارش  نسیم شرق به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان ،  گیزاتما یکی از غذا‌های سنتی ارومیه و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، آهن، اسیدفولیک، فیبر، فولات، نشاسته، گوگرد، سولفور و ... است.

برای بررسی خواص گیزاتمای ارومیه و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص گیزاتمای ارومیه

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار  حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان،  درباره مهم‌ترین خواص گیزاتمای ارومیه گفت: این غذا دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا تاثیر چشمگیری در تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو دارد.

وی افزود: گیزاتمای ارومیه به علت داشتن ویتامین B12، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

بیشتر بخوانید: دسری جادویی که بینایی شما را تقویت می‌کند

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا تاثیر بسزایی در تقویت بینایی دارد؛ همچنین از آب مروارید(کاتاراکت) و تباهی لکه زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.

عظمایی بیان کرد: از دیگر خواص این غذا می‌توان به پیشگیری از مشکلات تیروئیدی، رفع مشکلات پروستات،نقرس و تقویت سیستم قلبی عروقی اشاره کرد.

وی اظهار کرد: فیبر موجود در گیزاتمای ارومیه موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها می‌شود؛ لذا هضم غذا را آسان کرده و یبوست را رفع می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا را می‌توان جزو غذا‌های رژیمی دانست؛ زیرا موجب چربی‌سوزی، لاغری و تناسب اندام می‌شود.

عظمایی گفت: گیزاتمای ارومیه به علت داشتن ویتامین D، کلسیم و منیزیم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

وی اظهار کرد: مصرف این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.

مواد لازم گیزاتمای ارومیه

-بادمجان متوسط 4 عدد
-کدو 6 عدد
-سیب‌زمینی 4 عدد
-سیر 6 حبه
-گوجه‌فرنگی 5-4 عدد
-فلفل سبز یک تا 2 عدد 
-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم
-هویج و لوبیاسبز به دلخواه

طرز تهیه گیزاتمای ارومیه

-برای تهیه این غذا ابتدا بادمجان را پوست می‌گیریم و ورقه‌ای خرد می‌کنیم.
-آن را درون مقداری آب و نمک می‌ریزیم.
-سپس بادمجان، کدو و سیب‌زمینی را سرخ می‌کنیم.
-فلفل دلمه‌ای را تفت می‌دهیم.
-برای تهیه سس 2 عدد گوجه‌فرنگی را رنده می‌کنیم و درون روغن تفت می‌دهیم.
-سپس سیر را رنده کرده، به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
-مقدار کمی نمک به مواد اضافه می‌کنیم.
-گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه‌ای خرد می‌کنیم و درون روغن تفت می‌دهیم.
-بقیه مواد که تفت داده شده است را به گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنیم.
-سس آماده شده را روی مواد می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا غذا بپزد و جابیفتد.
-پس از آماده شدن گیزاتما با نان سنگک تازه و سبزی میل می‌شود.
-در برخی از سلیقه‌ها به این غذا هویج و لوبیا سبز اضافه می‌شود.